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¿Crudos o cocidos? El dilema con los vegetales

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Si has probado el tomate en las ensaladas, de seguro has de sentir lo delicioso que es, pero los expertos en nutrición aconsejan que es mejor consumirlo cocido, ya que sus antioxidantes son mejor asimilados por nuestro cuerpo. Hoy conocerás cuáles vegetales resultan mejor cocidos y cuáles no para que aproveches al máximo sus beneficios.

Entre los vegetales que sabe mejor comerlos cocidos están las zanahorias, los espárragos, el güisquil, las coles de Bruselas o la coliflor, las zanahorias, las arvejas y las pacayas, entre otros, ya que al hacerlo, les eliminamos las sustancias azufradas que contienen sin que por ello pierdan sus demás nutrientes.

En el caso de las zanahorias, al cocinarlas tu cuerpo se beneficia por los antioxidantes protectores que contiene, como el betacaroteno, que luego, lo convertimos en vitamina A, necesaria para tener una buena salud visual.

Del mismo modo, la mejor forma de cocción es al vapor o con poca agua. Si esta sobra después que tienes los vegetales listos, utilízala para hacer sopas, cremas o recetas que requieran caldos más concentrados.

Mientras que de los vegetales que vale la pena comer crudos son el brócoli y el chile verde o en la variedad de colores que puedes encontrar en el supermercado. Pero, si estás pasando un período de diarrea, inflamación intestinal o malestares estomacales, ya que la fibra que estos vegetales tienen agrava estos padecimientos.

También puedes comer crudo el berro y el ajo. Si cocinas el berro, puedes dañar una enzima que te ayuda a potenciar los compuestos llamados glucosinatos, muy útiles para combatir el Cáncer. Y, del ajo, el calor reduce la cantidad de alicina, muy vital para tu salud. Sería ideal que solo justo antes que dejes de cocinar, adhieras este vegetal en lugar de al principio.

Si estás que deseas bajar unas libras de más, sí te aconsejamos comer más verduras y frutas crudas porque sus fibras y la cantidad de agua que contienen te ayudan a sentirse saciado.

Así que ya sabes, cuando vayas a preparar platillos que incluyan vegetales, elige el mejor método para que puedas aprovechar al máximo sus vitaminas y minerales. ¡Tus platillos sabrán más deliciosos y serán saludables!

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Tipo de vino para cada ocasión

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Vas a tener una celebración especial y deseas agasajar a tus invitados con platillos deliciosos y, por supuesto, con el vino de tu predilección. Queremos ofrecerte unos consejos sobre qué tipo de vino puedes elegir para que tu banquete resulte exquisito.

En primer lugar debes considerar qué tipo de ocasión es la que vas a celebrar y el presupuesto que tienes para ello, como del mismo modo, debes considerar el ambiente en que lo harás, si será elegante, informal o muy casual; si será al aire libre o bajo techo.

Otro factor importante es que valores tu paladar, si te gustan los vinos dulces o amargos, si los prefieres blancos o rojos, o bien, si te apetecen los vinos europeos o los suramericanos.

La regla en el mundo de la comida es que acompañes la carne roja con el vino tinto, y las carnes blancas con el vino blanco. Sin embargo, las tendencias en el empleo del vino por parte de los chef nos sugieren romper esta regla, si de experimentar los sabores en el mundo gourmet se trata.

Conozcamos ahora las clases de vino y con qué podrías degustarlos.

Vinos espumosos
Entran en esta categoría la champaña y los vinos espumosos. Estos son aperitivos que pueden acompañar mariscos como croquetas, empanadas, aceitunas y frutas frescas. Esta clase de vino puede ser ideales para una ocasión muy formal. Es preferible que lo sirvas frío y que siempre tengas la botella en una cubitera para que mantenga su frescura.

Vinos blancos
Estos se han reservado para los platillos que llevan pescado, mariscos o pollo. Pero, pueden acompañar pastas, arroces, ceviches y vegetales. Solo ten presente el aroma del vino; si son afrutados o con sabor a vainilla, puedes complementar la bebida con queso suave o con carne de cangrejo. Del mismo modo que los vinos espumosos, es preferible que los sirvas fríos y los mantengas sobre hielo.

Vinos tintos o rojos
Al momento de elegir, necesitas saber que algunos vinos tintos son ligeros o livianos y con más cuerpo. Si es un vino más liviano, entonces puedes acompañarlo con con pollo, salmón, pastas y vegetales a la parrilla. Los vinos con más cuerpo quedan perfecto para que los acompañes con platillos que lleven jamón, churrasco y cordero.

Vino rosado
Este vino está teniendo mucha aceptación entre los que disfrutan de esta bebida. Es un buen acompañante para comidas al aire libre, por lo general, durante las épocas de verano. Va muy bien con pastas, ensaladas, carnes de res, empanadas, tacos y pescado. Y es preferible que lo sirvas en frío.

Vinos para degustar después de la cena
En esta categoría puedes encontrar el jerez. Esta clase de vinos son más viscosos que los vinos regulares y se sirven en cantidades menores. Puedes servirlos para postres, o bien, solo, con complemento como jamones salados y aceitunas.

Esperamos que estas sugerencias puedan servirte para cuando prepares tu próxima celebración especial y puedas atender con lo mejor a tus invitados.

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Conoce el secreto para preparar pollo al vino tinto con vegetales

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El vino tinto da un sabor muy especial a los platillos, si lo incluyes como uno de los ingredientes principales. Esta vez, te daremos el secreto sobre cómo preparar pollo al vino tinto con vegetales, ¡ideal para comer en casa o llevar a la oficina!

Ingredientes para dos personas:– 400 gr. de pollo troceado
– 300 ml. de vino tinto
– 200 ml. de agua o caldo de pollo
– ½ calabacín pequeño
– ½ zanahoria
– ½ cebolla
– ½ pimiento verde mediano
– 1 trozo de pimiento rojo
– 1 diente de ajo
– 1 cda. de harina
– ½ cda. de tomillo seco picado
– ½ cda. de romero seco picado
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva

Preparación:

Lava todos los vegetales y córtalos en trozos. Pela la cebolla y el ajo, córtalos en tiras o julianas. Pon la cacerola al fuego con poco aceite y cuando esté caliente, pon el pollo, añádele sal y pimienta y déjalo que se dore a fuego medio.

Después que esté dorado, retira el pollo y resérvalo. Añade más aceite a la cacerola, y agrega la cebolla, zanahoria y los pimientos. Deja que se ablanden un poco. Cuando empiece a tomar color la cebolla, añade el ajo, el calabacín y una pizca de sal. Deja unos minutos y cuando veas que estén las verduras, retíralas del fuego.

Añade la harina a la cacerola en la que cociste el pollo, remueve por unos segundos, incorpora el pollo, el vino tinto, el agua o caldo, el tomillo, el laurel y el romero. Remueve bien para que se mezcle todo, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que se haya reducido la salsa y cuando el pollo se sienta más tierno. Agrega luego las verduras y coce unos minutos más, después retíralo del fuego.

Esperamos que puedas degustarlo en casa o llevarlo como almuerzo a tu oficina. ¡Sabe perfecto!

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Recetas gourmet: salsa al vino tinto y salsa Demi-Glace

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¿Sabías que la comida gourmet se caracteriza por su calidad, preparación hábil y presentación artística? Tú puedes elaborar estos deliciosos platillos en casa y complacer a tus familiares y amigos. Toma nota de las siguientes recetas.

Receta de salsa al vino tinto

Ingredientes:

 - ½ litro de vino tinto.
 - 1 cebolla grande cortada en trozos pequeños.
 - 1 zanahoria.
 - 2 dientes de ajo molidos.
 - 1 pizca de azúcar.
 - ½ taza de salsa demi-glace*
 - 100 gr. de mantequilla.

Preparación:

Coloca 50 gr. de mantequilla en una cacerola y añade cebolla, zanahoria y ajo. Calienta hasta que los ingredientes estén blandos y un poco dorados. Añade el vino tinto y reduce a un tercio de su volumen. Agrega la salsa demi-glace, deja cocer por unos 20 minutos. Pasa por el colador y añade 50 gr. de mantequilla sin dejar de remover. Esta salsa puedes acompañarla con platillos que sean de carne de res. ¡Deliciosa!

Salsa demi-glace de vino tinto

Esta es una salsa francesa muy conocida en el mundo gourmet hecha con caldo de carne de res y vino tinto. Veamos sus ingredientes y preparación:

Ingredientes:

 - ½ litro de vino tinto.
 - 2 zanahorias.
 - 1 cebolla.
 - 200 gr. de tocino ahumado.
 - 250 cucharaditas de  vino blanco.
 - 1 litro de caldo de carne.
 - 4 tallitos de perejil.
 - 4 tallitos de tomillo.
 - 1 hoja de laurel.
 - 100 gr. de manteca.
 - 100 centímetros cúbicos de harina.
 - 50 gr. de hongos secos.
 - 2 cdas. de Oporto.
 - Sal y pimienta al gusto.

Pela la zanahoria y córtala en rodajas, pela y pica la cebolla, pica el tocino. Lava y pica el perejil, corta en trocitos la hoja de laurel, pica los hongos secos. En una cacerola, calienta la manteca e incorpora el tocino, las zanahorias, la cebolla, échale sal y pimienta y deja cocinar a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

Cuando estén cocidos los ingredientes, retira del fuego y agrega la harina cerniéndola mientras revuelves. Luego, vuelve a poner la cacerola a fuego muy suave y revuelve por unos 15 minutos hasta que la harina se vea dorada. Incorpora lentamente el vino y el caldo. Agrega los hongos, lleva a fuego moderado hasta que hierva y luego disminuye el calor. Mientras se está cociendo la salsa, retira con cuidado la grasa. Retira totalmente del fuego, cuela la salsa con un colador, agrega el oporto. Y cocina de nuevo por media hora más. Esta salsa es ideal para acompañar con platillos con carne de res.

En el próximo artículo te compartiremos más recetas gourmet riquísimas, ¡espéralas!

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Temperatura ideal para servir cada tipo de vino

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Degustar tu vino favorito puede ser uno de los mayores placeres que puedes darte, porque te da un momento de relajación en medio de la prisa cotidiana en la que vives. Pero, ¿sabías que es muy vital la temperatura en la que te sirves esta bebida, para que lo sientas exquisito?

Además de la temperatura adecuada, necesitas elegir las copas apropiadas, como también la etiqueta de tu predilección. Estos factores influyen para que disfrutes de un buen vino.

Cuando eliges la botella, es preciso que sepas qué tipo de vino has elegido para considerar a qué temperatura debes disfrutarlo. Esta puede cambiar de manera significativa el aroma y su sabor.

Algunos expertos en catar vino confían, en que desde el instante que tocas la botella con tus manos y llevar un poco de vino para degustarlo, son dos tips clave para confiar si este tiene la temperatura adecuada. En la actualidad, se manejan otros parámetros como las llamadas climatizadoras, que ayuda a mantener en su temperatura y propiedades correctas a esta bebida. Por lo general, los catadores concuerdan que el vino blanco, por ejemplo, se sirve más fresco que el vino tinto.

Si sirves un vino muy helado, al primer contacto con la temperatura ambiente donde tengas la fiesta o reunión, puede cambiar sus propiedades en sabor y cuerpo. ¿Por qué razón? Según la experta Verónica Gurisatti, “a mayor temperatura los aromas del alcohol y el azúcar se evaporan mucho más rápido y se neutraliza el sabor”.

Te compartimos las temperaturas ideales para servir el vino, según su clase:

Vino Intervalos de temperatura
Espumante 6°C a 8°C
Blancos jóvenes 7°C a 10°C
Cosechas tardías 8°C a 12°C
Blancos de guarda 10°C a 12°C
Rosados 10°C a 12°C
Tintos de guarda 16°C a 20°C
Fortificados 18°C a 20°C

El calor es una espada de doble filo cuando sirves el vino, debido a que si bien el aroma se percibe mejor, puede acentuar la acidez. Así que recuerda servir el vino blanco en frío para que no sientas mucho la acidez. Logra esa temperatura ideal, colocando la botella en una cubetera o hielera de metal para que se torne refrescante, déjalo por unos 10 o 15 minutos.

Y si es un vino añejo, déjalo a temperatura ambiente sin descorchar la botella, que no supere los 22°C. Si sirves esta clase de vinos para temporadas de verano, hazlo un poco más fresco de lo habitual.

Así que ya sabes, considera estas recomendaciones y disfrutarás el placer de beber vino. ¡Salud!

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Aperitivos que no pueden faltar para recibir a tus invitados

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Una cálida bienvenida a tus invitados comienza desde que los recibes con un afectuoso saludo hasta guiarlos a la recepción de tu fiesta, donde ellos encontrarán la más suculenta variedad de entradas y aperitivos, como parte de la celebración especial que realizas.

Sin duda, existen varios platillos para deleitar el paladar de tus seres queridos, pero ¿cuáles no deben faltar en tu fiesta? Te compartimos algunas recetas de aperitivos, que irán muy bien para la ocasión.

Queso manchego y frutos secos

Corta en trozos pequeños el queso manchego o el de tu preferencia. Y pon las semillas o frutos secos en pequeñas bandejas.

Enrollados de salmón ahumado con espárragos y aceitunas.

Toma las tiras de salmón y envuelve con ellas los espárragos. Decóralo con aceitunas negras.

Camarones enrollados envueltos en tocino

Un práctico y delicioso aperitivo a quienes gustan de los mariscos y experimentar sabores. Es muy fácil, envuelve o enrolla cada camarón en una tira de tocino y sazona con sal y pimienta, cocínalos por unos minutos en la sartén y estarán listos para degustar.

Para tus invitados, quienes disfrutan de los aperitivos dulces, también puedes incluir estas riquísimas sugerencias:

Bocaditos de bizcocho de chocolate y crema chantilly

Corta en círculos pequeños el bizcocho para que luzcan como mini cupcakes y los adornas con crema chantilly.

Fresas rellenas con crema pastelera y bañadas en almendras

Otra rica opción de aperitivo dulce es combinar la crema pastelera, fresas y almendras troceadas. Quita con cuidado el centro de la fresa y con la ayuda de una manga pastelera, rellénala con la crema. Luego espolvoréale las almendras y añade chocolate derretido.

Bastones de mashmallows con chocolate y almendras

Y para los hijos de tus invitados, consiéntelos con estos bastones. ¡Se la pasarán divirtiéndose con este dulce aperitivo!

Entre las bebidas que pueden acompañar estos aperitivos, puedes incluir jugos naturales, de preferencia cítricos, para que tus invitados degusten cada sabor de los bocadillos. También, puedes dejar la opción de un vino blanco y rosado, o bien, sodas. ¡Que disfruten con estas delicias y a brindar por la fiesta!

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Cómo cuidar los muebles del jardín en días de lluvia

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Los muebles en el jardín te brindan el descanso perfecto, mientras recreas tus pensamientos entre tus plantas y árboles favoritos. Pero, tampoco ellos se escapan a las condiciones climáticas. Están expuestos al viento, la lluvia y los rayos ultravioleta que genera el sol.

Para que siempre disfrutes de la comodidad de tus muebles en espacios al aire libre, es preciso que sigas estas recomendaciones para protegerlos durante el invierno.

  • Si tus muebles son de madera, estos contienen una cobertura llamada lignina, que protege de la humedad y evita que se agriete su textura. Evita que se mojen, colocándoles plásticos o lonas, o si es posible, resguardarlos en la cochera u otro lugar.
  • La lluvia atrae insectos o la proliferación de hongos, por lo que te sugerimos tener productos como insecticidas o fungicidas para evitar que la textura de la madera. Solo recuerda elegir el que sea menos dañino al medio ambiente.
  • Sin embargo, si tus muebles son metálicos, te recomendamos, además de protegerlos con plástico, es aplicarle un producto antioxidante para evitar que el material se oxide.
  • En ambos casos, posiblemente, el paso del tiempo puede hacer que los muebles pierdan el color original. Sería ideal que puedas restaurarlos con la pintura apropiada para que siempre luzcan en buen estado y sobresalga el diseño en medio del jardín.
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Aprende a preparar una deliciosa panzanella

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Esta receta de ensalada de verano italiana es perfecta para usar ese pan que ya has tenido varios días en tu cocina y esos tomates un poco pasados que no ocupaste en tus platillos.

Ingredientes:

- 200g de pan ciabatta de varios días
- 600g de tomates maduros mezclados, picado
- sal
- pimienta negra molida 
- 1 puñado de alcaparras pequeñas ya escurridas.
- 1 cebolla roja pequeña, pelada y muy finamente cortada
- 280 g de pimientos rojos picados
- 8 filetes de anchoa en aceite, escurridos y finamente en rodajas (opcional)
- vinagre de vino tinto
- aceite de oliva extra virgen
- un manojo de albahaca fresca

Pasos:

  •  Corta la ciabatta en ásperas 3cm piezas y coloca los pedazos en una bandeja. Deja la bandeja en un lugar cálido durante unos 30 minutos – esto ayuda a que se seque y tueste.
  •  Corta los tomates y coloca los trocitos en un bowl y sazona con sal y pimienta. Enjuaga las alcaparras, exprime el exceso de líquido y añade al recipiente, agrega la cebolla, el pimiento, los trozos de ciabatta y anchoas. Revuelve la mezcla y luego añade 2 cucharadas de vinagre y 3 de aceite de oliva extra virgen. Prueba su punto y agrega un poco de sal, pimienta, vinagre o aceite, si consideras necesario.
  •  Agrega al finalizar las hojas de albahaca, mezcla y sirve. Esta combinación es deliciosa con carnes a la brasa o pollo asado.

¡Buon Appetito!

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Tips para una infusión casera con frutas y hierbas cítricas

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Cambia la tradicional limonada y prepara fácilmente una infusión casera.

Basta un segundo para hacer de una jarra llena de agua algo mucho más emocionante. Agarra un puñado de hielo y luego sigue estos tips sencillos:

Ingredientes:

- limón y lima
- 1 naranja
- 1 puñado de fresas o frambuesas
- 1 manojo de menta fresca
- limón o jugo de limón
- pepino

En una jarra llena con agua y hielo:

- Añade unas rodajas de limón o lima fresca.
- Exprime 1/3 de la naranja y saca el máximo de jugo, luego coloca el 1/3 de naranja exprimida dentro de la jarra para un color y sabor extra.
- Triturar un puñado de fresas o frambuesas con un tenedor y luego añade a la jarra y mezcla.
- Agrega un puñado de menta fresca para conseguir la infusión final, a continuación, añade a la jarra un chorrito de jugo limón. Si te sientes un poco aventurero, prueba añadiendo unas rodajas de pepino también, una mezcla fuera de lo común pero muy refrescante.

La combinación dulce y cítrica para las infusiones varía según los ingredientes, puedes jugar con tus frutas y hierbas preferidas, esta opción es muy natural y además deliciosa. Puedes combinarla con platos fuertes o bien para una tarde calurosa de fin de semana.

¡Buon Appetito!

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A puertas abiertas: Utiliza tus estantes y vajillas como decoración

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Organizar tus espacios puede ser una tarea tan demandante como la decoración, pero muchas veces sin la diversión del diseño, creatividad e inspiración que consigues cuando decoras tu hogar.

Una forma fácil de decorar y organizar al mismo tiempo es usando estantes en tus espacios para mostrar de forma creativa tus vajillas, accesorios o colecciones.

Acá te dejamos 3 ideas que puedes probar para dar vida a tus paredes con estantes:

    • Muestra tus colecciones: Como mencionamos anteriormente, si eres de quienes coleccionan vajillas de porcelana, accesorios de hogar en específico, o una colección completa de un diseñador en particular, puedes utilizar estantes del color de tu pared para mostrarlos e incorporarlos en tu decoración.
    • Organiza tus vajillas: la ventaja de los estantes es su versatilidad, puedes incorporarlos en cualquier habitación en tu hogar y quedarán perfectamente. Una opción es usar estantes en tu cocina o comedor y organizar tu vajilla diaria, o esa vajilla especial que utilizas con tus invitados.

  • Crea una alacena abierta: Este tipo de decoración se verá excelente en tu cocina. Utiliza recipientes transparentes para guardar granos, pastas e ingredientes secos. Además puedes crear otra sección para frutas frescas en bowls decorados o transparentes que darán color a la mezcla.