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RECETAS IMPERDIBLES PARA NOCHE BUENA

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Una de las mejores partes de la Navidad es la cena en familia: deliciosos platillos elaborados con dedicación que convierten noche buena en una velada magnífica. En este nuevo artículo queremos compartirte recetas imperdibles que debes preparar sí o sí en estas fiestas.

Receta tradicional de pavo

Necesitarás:

  • 1 pavo de 4 o 5 kilos
  • 300 gramos de Tocino
  • 2 manzanas
  • 2 cebollas grandes
  • 4 rebanadas de pan duro
  • Ciruelas pasas
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 50 mililitros de vino blanco para cocinar
  • Mantequilla
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:

Un plato fuerte que nunca puede faltar para una cena navideña. En primer lugar, te recomendamos que compres el pavo ya limpio (te ahorrarás tiempo para dedicarte a otras preparaciones de ese día)

Inicia con la mantequilla y cúbrelo completamente sin dejar nada al descubierto, también añade vino. Un truco es colocarlo con una jeringa para introducir en las diferentes partes del pavo y que tome mayor sabor. Por último, agrega sal y pimienta y si gustas un poco de perejil. Deja el tiempo suficiente para que repose y absorba el sabor de todo. Luego pon a calentar el horno.

Para el relleno, coloca el pan duro en remojo del caldo de pollo en un bol grande. Después corta en pedazos pequeños la cebolla, el tocino, las ciruelas pasas y las manzanas.

Al momento de rellenar el pavo, debes hacerlo colocándolo poco a poco y mezclando. Debes de coser la abertura con hilo de cocina, para que el relleno no salga al momento de la cocción.

Cada 45 minutos debes de estar revisando su cocción con un aproximado de 3 horas totales.

Lomo relleno

Necesitarás:

  • 800 g Lomo de cerdo
  • 250 g Seta d
  • 2 manzanas
  • 2 peras
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 ramitas perejil
  • 2 ramitas romero
  • 50 g pan rallado
  • 200 ml vino dulce
  • aceite
  • sal
  • Pimienta

Procedimiento:

El lomo relleno es una receta deliciosa y gourmet que puede ser una excelente opción si prescindes del pavo. Inicia pelando una pera y una manzana, lava y seca el perejil y el romero. Parte y pica la cebolla y los ajos. Elimina la parte terrosa a las setas, enjuágalas sin dejarlas en remojo y sécalas; pica 200 gramos y reserva el resto. Saltea 2 minutos las picadas en una sartén con un hilo de aceite.

Agrega cebolla y ajo, saltea dos minutos como máximo. Añade el pan rallado, las hierbas y salpimienta. Precalienta el horno a 200°. Limpia el lomo, ábrelo a lo largo para agregarle sal y pimienta. Reparte el relleno y enróllalo.

Debes de coser el lomo con hilo de cocina, dóralo en aceite y ponlo en la bandeja de cocina. Vierte el vino y añade 200 ml de agua y asa por 1 hora. Pon las setas reservadas y saltea 2 min. Sazona, vierte los jugos del asado y déjalo reducirse. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con esta guarnición.

Dora los dados de fruta en aceite. Agrega las setas reservadas y saltea 2 minutos. Sazona, vierte los jugos del asado y déjalo reducirse. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con esta guarnición.

Cordero Asado

Necesitarás:

  • 1 cuarto de cordero
  • 6 patatas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Lechuga variada
  • 5 gr. de nueces
  • 50 gr. de almendras
  • 50 gr. de piñones
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana y sal

Procedimiento:

El cordero asado es una opción poco usual para Navidad o Año Nuevo pero que, en definitiva, te dejará con ganas de mucho más. En una bandeja de horno coloca las papas peladas y cortadas en rodajas, luego ponle sal y pimienta, añade un poco de aceite de oliva. Sobre ellas colocamos el cordero también con sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 250 grados, mételos en la bandeja y baja la temperatura a 220 grados luego de 20 minutos.

Debes de coser el lomo con hilo de cocina, dóralo en aceite y ponlo en la bandeja de cocina. Vierte el vino y añade 200 ml de agua y asa por 1 hora. Pon las setas reservadas y saltea 2 min. Sazona, vierte los jugos del asado y déjalo reducirse. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con esta guarnición.

Luego de terminados los 20 minutos, abre el horno y riega el cordero con el vino. Pasados 15 minutos, dale la vuelta a la carne y la riégala con su propio jugo. Cocina durante otros 35 minutos más, hasta que el cordero esté suave sin dejar que pierda su jugosidad.


Mientras tanto, prepara ensalada mezclando la lechuga lavada y cortada con los frutos secos. Sirve el cordero sobre las patatas, acompañado por la ensalada.

Puré de papa con gravy

Necesitarás:

  • 2 limones
  • 1 cucharada de azúcar
  • 5 ramitas de tomillo
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 tazas de fondo o caldo de res
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 5 papas
  • 2 litros de agua fría
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza de crema
  • ⅓ de taza de queso gouda
  • Sal y pimienta negra

Procedimiento:

El complemento ideal para nuestra cena: un puré que derretirá tu paladar. Para formar el gravy: corta los limones por la mitad. Colócalos en una cacerola, espolvorea con azúcar y hornea por 10 minutos a 210 grados hasta que caramelicen. Retíralos del horno y exprímelos.

Añade el caldo, tomillo en una olla y calienta hasta que hierva. Baja el fuego y continúa la cocción por 15 minutos o hasta que el líquido espese y reduzca a la mitad.

Por último, pon el jugo de limón y la mantequilla. Mezcla y cocina por cinco minutos más. Salpimienta y reserva a temperatura ambiente.


Pela las papas y cocínalas a fuego lento en agua con sal hasta que estén en su punto exacto. Coloca el puré en una olla. Agrégale la mantequilla, la crema y el queso. Calienta hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. Agrégalo en un plato y añade el gravy.

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