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Comidas tradicionales de semana santa ¡A disfrutar se ha dicho!

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¿Ya estás listo para disfrutar las vacaciones de semana santa?

Una de las partes más atractivas de estas vacaciones es sin duda la cantidad de comida tradicional que puedes disfrutar y que está disponible solo en esta fecha, así que si quieres opciones para pasártela increíble preparando y deleitándote con riquísimos platillos de semana santa, a continuación te presentamos algunas opciones de recetas, que están para chuparse los dedos:

Torrejas

Una de las delicias tradicionales en estas fechas son las torrejas, las cuales son muy fáciles de hacer, solo necesitas pan de yema, huevos, dulce de panela, leche y canela.

Ingredientes

Para las torrejas

  • 1 Torta de yema de huevo, de preferencia de las más frescas.
  • 2 Huevos frescos
  • 2 Cucharadas de harina para hornear
  • 1 Taza de leche hervida con canela
  • Margarina o aceite

Para la miel

  • 1 Litro de agua
  • Canela al gusto
  • Pimienta negra
  • Jengibre
  • Un atado de dulce, también conocido como dulce de panela

Preparación

Debes cortar el pan en rebanadas que no sean ni muy gruesas ni muy delgadas, y luego bañarlas de leche, sin dejarlas empapadas.

Batir los huevos, comenzando con las claras y cuando se encuentren a punto de turrón debe agregar las yemas y la harina para hornear.

Pasar una a una las porciones de pan en la mezcla anterior, de forma que queden cubiertas. Después colocarlas en una cacerola que debe estar lista con la margarina o aceite, a punto caliente para que no se peguen, y cuidando de no quemarlas.

Para la miel, en una olla aparte coloca el litro de agua, la canela, pimienta gorda pueden ser unas cinco semillas, el jengibre y el dulce entero (no hay problema si no está quebrado). Se deja hervir hasta que esté a punto de miel, es decir, algo espeso.

Por último, solo falta “bañar” las torrejas con la miel y ya estarán listas para degustarlas.

Rellenos de pescado seco

Este sin duda es un platillo especifico de semana santa, es casi una regla en esta época que se deben preparar y también es ideal para compartir con la familia.

Ingredientes

6 – 12 porciones

  • 2 o 3 Pescados secos cortado en lonja: boca colorada, corvina o el de su preferencia.
  • 4 o 5 Huevos, dependiendo del tamaño del pescado
  • 1 cucharadita de agua por cada huevo para batirlo
  • 2 cucharadas de harina
  • * Aceite

Preparación

Se deja el pescado, desde un día antes, en agua para quitarle un poco la sal.

Al día siguiente se descama y lava muy bien, para luego partir en tamaños acordes al tamaño en que deseas los rellenos. Y se secan con toallas absorbentes.

Se baten 2 ó 3 claras de huevo, según el tamaño del pescado, colocándole una cucharadita de agua por cada huevo para que se esponje. Cuando está a punto de turrón se le agregan las yemas y se baten hasta mezclarlos completamente.

Luego se le agregan 2 cucharadas de harina y se continúa batiendo para unirlas perfectamente al huevo. Calienta el aceite en una cacerola amplia, y luego sumerges pedazo a pedazo el pescado en la mezcla del huevo.

Cuando esté bien caliente el aceite ve colocando los pedazos de pescado envueltos en huevo. Déjalos dorar de ambos lados. Sácalos y colócalos en toallas absorbentes para recoger el exceso de aceite.

Jocotes en miel

Si quieres disfrutar de un manjar dulce, este es el indicado, los jocotes en miel es otro platillo típico muy deseado en esta época de vacaciones.

Ingredientes:

  • 25 Jocotes
  • 2 ½ litros de agua
  • 1 dulce de atado (panela) ó 1 libra de azúcar
  • Canela al gusto

Procedimiento:

En una olla verte los 2.5 litros de agua, una vez que hierve, agrega la panela o el azúcar hasta que se derrita por completo, también agregar canela. Cuando el agua rompa el hervor agrega los jocotes, déjelos cocinar durante una hora.

Revisa si la miel ya está conservada. Sino déjela hasta conservar. Y cuando esté listo ¡a disfrutar!

Mangos en miel

La preparación de este platillo es similar al de los jocotes, delicioso para degustar en las tardes.

Ingredientes

  • 20 mangos maduros
  • canela en rajas
  • un dulce de panela
  • 1 1/2 litros de agua.

Preparación

Colocar el agua en una olla junto con la canela y dulce de panela hasta que esté hirviendo.

Pelar los mangos y luego hacerles pequeños cortes con el cuchillo, para lograr una mayor penetración del dulce hasta su semilla.

Al tener hervido y desecho el dulce con el resto de ingredientes, se deben agregar los mangos y dejar tapada la olla para que se cocinen de una a una hora y media a temperatura baja.

Posteriormente, destapar para lograr su completa conservación y que disminuya el líquido o miel, a manera de lograr el máximo sabor de los mangos.

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