Wine & Dine

Conoce sobre los diferentes cortes de carne para deleitar tu paladar.

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¿Eres amante de la carne de calidad? El auténtico sabor de un buen trozo de carne no tiene precio, es un placer culinario que a muchos nos encanta.

Si eres amante de la carne y te derrites cuando tienes enfrente un delicioso corte, no te pierdas este artículo, pues a continuación te presentamos algunas opciones de cortes para deleitar los paladares más exigentes.

Lomo bajo Filete T-Bone

En este corte, el lomo y el filete se encuentran separados por un hueso en forma de T. Se trata de un corte popular y fácil de identificar y conseguir. La parte correspondiente al lomo posee una excelente textura y sabor, mientras que la parte del filete es más suave. Es un corte con poca grasa. Este tipo de corte queda muy bien a la plancha o a la parrilla.

Lomo alto Cola de Cuadril

La Cola de Cuadril es otro de los cortes preferidos por los amantes de la carne. Tiene una forma triangular y, como además es grueso, conviene cubrirlo al momento de cocinarlo. Ideal para estofado, a la parrilla o a la plancha.

Churrasco o Solomillo

El churrasco o solomillo es un corte de carne fino y ovalado, con grasa, tiene mucho sabor y es jugoso. Por su textura y color, es fácil de llamar la atención de cualquier hambriento por carne. Se obtiene de la parte superior del lomo y no contiene hueso, lo mejor es cocinarlo al horno.

Rib Eye

Es la parte media del lomo, excluyendo el hueso. Su marmoleo le brinda un sabor exquisito y una suavidad precisa. Es un corte ligeramente magro y es preparado tanto a la parrilla, como al carbón o al horno.

Porterhouse

Se obtiene al cortar entre la decimosegunda y la decimotercera costillas para terminar al cortar con la sierra entre la quinta y la sexta vértebra lumbar. Se deja una pulgada de cola a partir del ojo del lomo en ambos extremos. Su corte es de manera transversal a las costillas, lo que le da la forma de T. Es una pieza de gran sabor y muy valorada, pues junta dos piezas de gran sabor en una: el solomillo y el entrecot.

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