Espárragos
Escógelos medianos y con tallos gruesos ya que estos se preparan mejor a la parrilla que aquellos espárragos más finos, que pueden resultar más amargos. Pela el inferior del tallo con un pelador de verduras, eso te ayudará a cocinarlos de manera uniforme.

Maíz
Busca aquellos con granos gordos y color amarillo crema; evita los flecos marrones muy sucios o viscosos ya que debes dejarlos al momento de asar. Las cáscaras deben ser de color verde brillante y apariencia húmeda no seca.

Chiles
Busca pimientos y chiles con piel suave, ya que serán más fácil de rostizar en la parrilla que pimientos acanalados. Los chiles con piel fina necesitan un rostizado más suave para que no se perforen mientras están en la parrilla.

Tomates
Selecciona tomates sólo de temporada y asegurarte que sean firmes, pero maduros. Los tomates cherry son quedan muy sabrosos al ser asados. Nunca guardes los tomates en el refrigerador para que no pierdan la textura, prefiere un organizador que permita tenerlos a temperatura ambiente en tu cocina.